基礎工具與材料
必備工具：打蛋器、電子秤、硅膠刮刀、烤箱、模具等。
常用材料：面粉、黃油、雞蛋、糖、酵母、泡打粉、可可粉、香草精等。
選購建議：推薦初學者使用耐高溫硅膠模具、帶溫度計的烤箱。
經典入門食譜推薦
紙杯蛋糕：簡單易做，適合裝飾與創(chuàng)意發(fā)揮。
曲奇餅干：口感香脆，造型多變。
戚風蛋糕：松軟輕盈，是學習打發(fā)蛋白的入門選擇。
吐司面包：了解發(fā)酵與揉面的好選擇
要學會判斷干性、濕性發(fā)泡。蛋白打發(fā)前可以冷凍一下，要打發(fā)到提起打蛋器有小彎鉤。
面團發(fā)酵的溫度與時間控制很重要。一般一發(fā)不雅超過26度，二發(fā)不要超過35度。
用奶油裱花要講究基礎花型與配色技巧?？梢越Y合不同的裱花嘴擠出不同的花型。
制作鏡面蛋糕或巧克力裝飾的關鍵是控制好巧克力的溫度。
1、將35克玉米油和35克牛奶混合攪拌均勻至乳化；
2、再篩入50克低筋面粉，手動攪拌器一字型攪拌；
3、加入3個蛋黃，繼續(xù)手動攪蛋器一字型攪拌均勻；
4、蛋白中滴入幾滴檸檬汁攪拌直至出現非常硬挺的小尖角；
5、烤箱140度預熱，中下層烤55分鐘。
1、將20克玉米油和20克牛奶混合攪拌均勻至乳化；
2、篩入30克低筋面粉，手動攪拌器一字型攪拌；
3、蛋白中滴入幾滴檸檬汁攪拌直至出現非常硬挺的小尖角；
4、材料混合，裱花袋口剪1.5厘米的口，擠入烤盤，一共16個；
5、放烤箱中下層，170度，25分鐘。
1、將牛奶200克、發(fā)酵粉5克、鹽5克、白糖40克、雞蛋2個一起攪拌；
2、倒入面粉600克，邊倒邊攪拌，用筷子攪成絮狀；
3、將面團搟成長方形，在面皮上倒上核桃、紅棗、葡萄干，將面皮包餡卷起來，卷成長條；
4、放入烤盤內，再醒發(fā)至兩倍大，醒發(fā)好后表面刷上蛋黃液，多刷幾層刷厚一些；
5、用刀子斜向在表面上切幾道口；上下160度，40分鐘。
圣誕節(jié)：姜餅屋、樹根蛋糕。
春節(jié)：福字餅干、年糕造型點心。
情人節(jié)：心形慕斯、巧克力草莓塔。
動物造型餅干：使用模具和糖霜裝飾。
彩虹蛋糕：層次鮮明，適合生日派對。
迷你小披薩：讓孩子參與配料選擇。
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